山东烧烤小料以蚝油、生抽为主料的食品。相比于我们平常吃的食物，所以说它更色香味俱全，相信很多人路过烧烤店或烧烤摊时，都会被它的香味给吸引了。

　　山东烧烤小料以辣椒为原料，常具有着色和增加辣味的作用。主要用于烤牛肉，可以使肉质更嫩，味道更鲜美。混合在里面的油不仅可以加快食物的烹饪速度，还可以保持肉的鲜嫩，有助于防止烤架烧焦。其实很多不同的店里经常有卖，不同地区生产的烧烤酱也不同，主要是用来提升烧烤的风味，让烤肉更美味，应该更特别。混合的时候，除了水之外，根据自己喜欢酸甜的口味来搅拌均匀，但是比例要适当调整。特别是山东烧烤小料调好口味后，水要加少许，不要太多，稀释即可，另外，可以根据每个人的口味加入芝麻辣椒。现在山东烧烤小料主要用于一些肉制品，如鸡翅、猪排、羊排、肉串、烤鱼等。也可用于一些素菜，如烤烂豆腐、烤土豆、豆腐干等。目前市面上还有烘焙香料，可以直接拌着吃。

　　山东烧烤小料的主要做法是焖、烤、烤和煎，无论是直接烤还是间接烤，这四种加热方式都离不开。在山东烧烤小料的过程中需要不断的翻动食材，不断的加入，让调料的味道烤到食材里面。另外，山东烧烤小料的油应该以色拉油或植物油为主，除了味道好，更重要的是安全。如果您使用木炭烧烤，请不要在木炭未燃烧时开始烧烤食物，因为木炭产生的烟雾会使食物变黑并烧焦。使用时需要注意的是一般调料是盐120克，孜然粉100克，孜然粉100克，味精70克，鸡精粉80克，鲜辣40克，蒜粉10克，蒜粉10克黑胡椒粉。混合均匀后，无论是烤肉还是蔬菜干粮，都可以使用。此外，还可以配制蘸酱，用花生粉0.2斤，芝麻0.2斤，茴香粉0.2斤，腰果酚150克，孜然粉0.2斤，核桃仁粉150克，味精0.2斤，花椒粉50克。